为确保高考、中考期间饮食安全，有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，近日，酒泉市组织力量对全市各学校食堂进行了专项检查，从五个方面严格把关，切实保障“两考”期间餐饮食品安全。

　　一是严把购进关。重点检查各学校食堂是否采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、过期食品等行为，对购进的食品原辅料必须索证索票，建立真实完整的购货台账，做到有据可查、有源可溯，确保各学校食堂购进的原辅料经验收合格后方可进入操作间。

　　二是严把洗消关。重点对各学校食堂餐饮具清洗消毒情况进行了监督检查，要求各学校食堂必须严格落实餐饮具清洗消毒制度，按规定的程序和要求对食堂餐用具进行清洗消毒。

　　三是严把操作关。加大对学校食堂加工操作过程中各环节监督检查力度，要求各学校食堂在操作中必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，严禁学校食堂经营凉菜及卤制熟食品，饭菜须当日加工制作、均煮熟、煮透，剩菜不得回流餐桌。
　　四是严把菜品关。对风险因素较高的食品原料及时要求学校进行调整，尤其是对豆类、蘑菇类等食品要严格审查。杜绝四季豆、野生蘑菇、豆浆及生食海产品上餐桌，确保不留任何隐患。

　　五是严把留样关。监督各学校必须按照要求配备专用留样柜，对所有饭菜进行留样，每份食品留样100g，留样48小时，并详细记录留样情况，确保发生异常情况时迅速查明原因。

　　截止目前，全市食品药品监管系统共出动执法人员125人次，检查各类学校食堂155家次，下发《监督意见书》和《责令整改通知书》15份，对专项检查中发现的问题责令各学位食堂及时进行了整改。“两考”期间，全市食品药品监管部门将严格执行24小时值班制度，加大对学校食堂和校园周边餐饮单位的巡查力度，严防发生群体性餐饮食品安全事故，为“两考”顺利进行保驾护航。