- 时间：2013-03-29
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在谣言出现后，3月25日，兰州市有关部门出面辟谣：兰州传统的蓬灰水及拉面剂都是安全的，不存在重金属超标、致癌的问题，民众可放心食用。
3月27日，《人民日报》发表了《拉面“腐蚀”“致癌”传言不实》的记者调查，通过科学权威的数据再次揭穿“拉面剂致癌”传言。
事实上，早在2006年，类似的谣言就通过网络传播，兰州市也曾出面辟谣。为什么这些网络谣言会不时冒出来？为什么又会“经久不衰”？我们到底该如何应对这些谣言？
网传蓬灰、拉面剂“致癌”
不久前，网民“杯酒论道”在其新浪微博发帖称：“今年‘3·15’有17种问题食品曝光，其中就有牛肉拉面。”
网友“李氏金泽”微博称：“兰州牛肉面馆都在使用拉面剂，其主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷”；还有的网友更是图文并茂：“把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象……”
蓬灰是兰州牛肉面最常用的一种复配添加剂，使用了将近200年，怎么会致癌？这些帖子经网络传播后，引起了网友的广泛关注，也引起了兰州市有关部门的高度重视。
专家辟谣：“致癌”说纯属谣言
3月19日，兰州市食品药品监督管理局将蓬灰水、散装蓬灰，以及兰州牛肉面馆使用最广的甘肃力司食品科技有限公司生产的拉面剂抽样，送往甘肃省食品检验中心。
经检验，无论是传统的蓬灰还是现在广泛使用的拉面剂，其金属元素的含量均符合国家标准。
3月25日，甘肃省食品质量监督检验研究中心副主任许敬东接受媒体采访时表示，兰州牛肉拉面“重金属超标”“蓬灰致癌”等说法不科学。
许敬东说，蓬灰是蓬草经过燃烧后形成的一种灰烬，它含有少量的食盐、纯碱、碳酸钾等物质，取其清液拉面，能改善面团的柔软性，方便面条拉伸。传统的蓬草生长在无污染的戈壁滩上，和很多粮食作物一样，重金属含量一般都在0.5毫克/千克以下。200多年来，天然蓬灰一直是正宗兰州牛肉拉面的传统添加剂。拉面剂是针对蓬灰产量稀少、制作工艺复杂出现的一种替代产品，是一种经过国家认证的新一代食品添加剂，在兰州市场被广泛使用。
2011年，甘肃省食品药品监督管理局对兰州市内100家牛肉拉面餐饮单位使用拉面剂情况的调查，46份样品中均未检出砷，铅检出7份，但均在国家标准限量值内。
2012年，我国指定复配添加剂发证检验机构之一的河北省食品质量监督检验研究院，对甘肃力司食品科技有限公司生产的拉面剂进行了抽检，其铅、砷检测结果分别为0.083毫克/千克和0.2毫克/千克，低于国家标准值。
许敬东说：“由此可见，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品也是安全的，不存在金属超标和致癌等问题，民众可放心食用。”
《人民日报》为牛肉面正名
3月27日，《人民日报》发表了《拉面“腐蚀”“致癌”传言不实》的记者调查，通过科学权威的数据再次揭穿“拉面剂致癌”传言。
《人民日报》记者就“拉面为何加蓬灰或拉面剂”“拉面剂铅砷是否致癌”“拉面剂是否有腐蚀性”“拉面剂中的含硫化合物是否有害”四个核心问题展开调查，得出了四个结论：1.蓬灰或拉面剂可使面团有弹性，面条拉得更长、形状更多；2.检测显示铅砷未超标，不会危害人体健康；3.拉面剂中的碱有腐蚀性，与面酸中和后拉面不具腐蚀性；4.焦亚硫酸钠可在拉面中使用，按规定剂量可保证安全。
采访中，《人民日报》记者还将自己购买的两份蓬灰送往北京一家国家重点食品质量安全监督检验中心检测，铅、砷含量均未超标。
网络谣言为何传播多年？
3月28日早上，兰州市金城关的金福蓬灰牛肉面馆内人满为患，大厅及门外台阶的桌子周围都挤满了吃牛肉面的人。
“网上都是谣言，我们吃蓬灰吃了几辈子了，也没见把谁吃坏。”提及近日的网络谣传，正在吃牛肉面的市民秦广兴说，“谣言年年都在传，但兰州人还是照样吃”。
事实上，“兰州牛肉面致癌”的谣言早在2006年就通过媒介传播。记者采访得知，当时，南方某媒体播出了一期拉面剂可致癌的报道，在全国引起了轩然大波。事后，该媒体所在地和甘肃的卫生质检部门共同对报道中所言的拉面剂进行了全面检验。经检验，该拉面剂是安全无毒害的，对人体没有任何不良作用。随后，该媒体所在地政府出面辟谣，称报道失实，该媒体也发布了更正声明，并公开道歉。
当时的官方辟谣和媒体公开道歉并没有彻底为这一谣言的传播画上句号，此后在国内的一些网络论坛上，还有时下正兴盛的微博上，这一谣言不断地被反复流传。
2008年，之前报道中涉及的拉面剂生产商甘肃力司食品科技有限公司发出郑重声明：拉面剂经过甘肃省各级质检部门的严格论证和检验，并通过了卫生部的审核，是一种安全卫生的新一代的食品添加剂。
然而，这些措施并没能终止这一谣言。2012年4月，蓬灰“致癌”谣言又出现在网络；2013年3月，谣言再起……
加强自律与监管，制止网络流言
“网络谣言真是该管管了。有些网民不负责任，什么都传播。”对于近年来不断传播的牛肉面“致癌”谣言，兰州市牛肉面协会秘书长赵小龙说。
近年来，网络的迅猛发展也使谣言“插上了翅膀”。
“政府部门也很疲惫，明知是谣言，但其传播迅猛，社会影响大，必须重新检验、辟谣。”采访中，参与此次调查的一位政府工作人员这样说。
记者在采访中发现，因兰州人对牛肉面“知根知底”，谣言对本地牛肉面并无大多影响。但业内人士担忧，谣言反复传播，对兰州牛肉面的整体形象来说，无疑是一种损害，希望有关部门加强网络监管，制止网络流言。
兰州互联网新闻中心评论部副主任王静称，每个公民都有言论自由的权利，但我们在发言之前，应该首先考虑自己的发言是否有确凿根据，是否会给他人和社会造成不良影响。不传谣、不信谣，不捏造事实，不传播缺乏事实根据的流言蜚语，应该是每一个有社会责任感的守法公民的应尽义务。 记者齐兴福