“在外面的饭馆吃饭，千万不要看后堂，要不然就吃不下去了！”这是不少人外出就餐时的心理。今年以来，金昌市大力推行“明厨亮灶”工程，让消费者看得清楚、吃得放心。

　　金昌市鸿瑞烩菜馆是全市第一批实施“明厨亮灶”工程，启用电子监管系统的饭店。店内取菜区的一面墙上悬挂着显示屏，屏幕上分布着很多小格子，每个格子显示着不同的画面：凉菜间的师傅正在备菜，洗碗间的工人正在清洗，炒菜间的厨师们正在准备食材……

　　“厨师在干什么，操作是否卫生、餐具有没有消毒，显示屏上一目了然，顾客可以直接监督我们。”鸿瑞烩菜馆老板祁先龙介绍，这种实时显示厨房情况的监督方式得到了很多顾客的好评，悬挂显示屏的位置正好是顾客取菜的地方，顾客来来回回能看到里面的情况，大家都说这个办法好，让人吃得更放心。

　　与此同步，餐馆后堂的一切操作，在金昌市食品药品监督管理局稽查科的电脑上也能看得一清二楚。工作人员坐在“明厨亮灶”电子远程监控电脑前轻点屏幕，餐饮企业的厨房操作情况便一览无余。

　　今年以来，金昌市投入35万元，抽调专门人员、委托专业公司组成研发团队，与网络通信企业合作，建成了金昌市餐饮食品药品电子监管平台。目前，该平台已与金昌饭店、菜根香苑等45家大中型餐饮服务企业的监管网络实行了对接。现在监管人员只要上网，就能对餐饮企业生产经营行为进施远程监控；携带一台笔记本电脑、一台便携式打印机就能到现场执法检查，可当场反馈监督结果、当场量化计分。

　　该平台不仅可以随时监控餐饮企业的后堂，还可融入企业质量管理体系，定时将企业的生产、采购、销售和库存情况等信息传输到远程数据库中，有效避免人为因素造成的虚假信息，督促企业规范生产经营。同时，遇到突发事件时，通过电子平台，能快速了解问题产品的流向，做到迅速锁定，精准打击，大大提升了监管部门的管理效率。